গ্রীষ্মকালে, শসা আমাদের সকলের খাদ্যতালিকার একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হয়ে ওঠে। এর সতেজ স্বাদ তাপ থেকে মুক্তি দেয় এবং শরীরকে হাইড্রেটেড রাখতেও সাহায্য করে। রায়তা থেকে শুরু করে সালাদ, অনেক জায়গায় শসা ব্যবহার করা হয়। তবে, আপনি হয়তো লক্ষ্য করেছেন যে শসা কাটার সময়, প্রথমে এর উভয় প্রান্ত কেটে তারপর ঘষে দেওয়া হয়। দাদীমারা প্রায়ই বাড়িতে এটা করেন এবং আমরাও তাদের দেখে এই অভ্যাসটি গ্রহণ করি। কিন্তু এর পেছনের কারণ কী এবং এর আসলেই কোন উপকারিতা আছে কিনা, আপনি কি কখনও এই বিষয়টি নিয়ে ভেবে দেখেছেন? সাধারণত বলা হয় যে এটি করলে শসার তিক্ততা কমে যায়। তাহলে আসুন জেনে নিই কেন এটি করা গুরুত্বপূর্ণ এবং এর আসলেই কোন উপকারিতা আছে কিনা।তিক্ততা চলে যায়তুমি হয়তো শুনেছো যে শসার প্রান্ত ঘষলে এর তিক্ততা কমে যায়। বিজ্ঞানও একই কথা বিশ্বাস করে। আসলে, শসায় 'কিউকারবিটিন' নামক একটি প্রাকৃতিক যৌগ থাকে, যা তিক্ততার জন্য দায়ী। এটি শসার শেষ প্রান্তে সর্বাধিক পরিমাণে উপস্থিত থাকে। এমন পরিস্থিতিতে, যখন আপনি এগুলি কেটে ঘষবেন, তখন এটি সাদা ফেনার আকারে বেরিয়ে আসবে এবং শসার তিক্ততা কিছুটা ভারসাম্যপূর্ণ হয়ে যাবে।এটি হজম করাও সহজশসায় উপস্থিত 'কিউকারবিটাসিন' নামক যৌগটি কেবল শসাকে তেতো করে না বরং হজমের সমস্যাও তৈরি করতে পারে। বিশেষ করে যাদের ইতিমধ্যেই গ্যাস, অ্যাসিডিটি এবং বদহজমের মতো সমস্যা রয়েছে; এটি তাদের জন্য আরও বেশি অসুবিধা তৈরি করতে পারে। এমন ক্ষেত্রে, শসার প্রান্ত ঘষে নেওয়া ভালো। এটি কিউকারবিটিনের পরিমাণ হ্রাস করে এবং শসা হজম করা সহজ করে তোলে।অ্যালার্জি এবং ত্বকের সংক্রমণ প্রতিরোধ করেশসা খেলে কারো কারো ত্বকে অ্যালার্জি বা চুলকানি এবং ফুসকুড়ি হতে পারে। সংবেদনশীল ত্বকের কিছু লোকের ত্বকে প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে, বিশেষ করে যদি শসা খোসাসহ খাওয়া হয়। শসার প্রান্ত ঘষে খাওয়ার পর, এতে উপস্থিত প্রাকৃতিক বিষাক্ত পদার্থগুলি বেরিয়ে যায়। যার কারণে এটি ত্বক বান্ধব হয়ে ওঠে এবং ত্বকে কোনও সমস্যা সৃষ্টি করে না।বিষাক্ত পদার্থ এবং কীটনাশক অপসারণ করুনশসার প্রান্ত ঘষলে এতে উপস্থিত প্রাকৃতিক বিষাক্ত পদার্থগুলি বেরিয়ে যায়, যা শসাকে আরও স্বাস্থ্যকর করে তোলে। কিছু লোক এটাও বিশ্বাস করে যে এটি শসা ভেতর থেকে পরিষ্কার করার প্রক্রিয়া। এতে করে শসায় থাকা কীটনাশক এবং বিপজ্জনক রাসায়নিক পদার্থও কিছুটা দূর হয়। যদিও এটি এখনও সম্পূর্ণ বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত নয়, তবে এটা নিশ্চিত যে এই পদ্ধতিটি শসায় উপস্থিত প্রাকৃতিক বিষাক্ত পদার্থ দূর করতে খুবই কার্যকর।শসার স্বাদ আরও ভালোশসার প্রান্ত একসাথে ঘষলে এর প্রাকৃতিক মিষ্টি স্বাদ এবং মুচমুচে ভাব বেরিয়ে আসে। আসলে যখন আপনি এটি করেন, তখন শসা থেকে সাদা ফেনা বের হয়। এই সাদা ফেনা শসার তিক্ততা এবং কাঁচা স্বাদের জন্য দায়ী। শসার প্রান্তভাগেও খুব তন্তুযুক্ত গঠন থাকে। এমন পরিস্থিতিতে, যখন আপনি এগুলি কেটে আলাদা করেন, তখন পুরো শসার স্বাদ একই হয়ে যায় এবং এর স্বাদ এবং গঠন উভয়ই উন্নত হয়।(ছবির ক্রেডিট: Pinterest)পাঠকদের প্রতি: প্রতিবেদনটি প্রাথমিক ভাবে অন্য ভাষায় প্রকাশিত। স্বয়ংক্রিয় পদ্ধতির মাধ্যমে এটির বাংলা তরজমা করা হয়েছে। HT বাংলার তরফে চেষ্টা করা হয়েছে, বিষয়টির গুরুত্ব অনুযায়ী নির্ভুল ভাবে পরিবেশন করার। এর পরেও ভাষান্তরের ত্রুটি থাকলে, তা ক্ষমার্হ এবং পাঠকের মার্জনা প্রার্থনীয়।
