বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Biriyani Specialty: কলকাতা না হায়দরাবাদি বিরিয়ানির ফ্যান আপনি? কোন এলাকার ডিশে কী বিশেষত্ব জানুন

Biriyani Specialty: কলকাতা না হায়দরাবাদি বিরিয়ানির ফ্যান আপনি? কোন এলাকার ডিশে কী বিশেষত্ব জানুন

Updated: 13 Oct 2023, 03:29 PM IST Sritama Mitra

এবারের পুজোয় বিরিয়ানির প্ল্যান তো নিশ্চয় রয়েছে? রসিয়ে বিরিয়ানি খাওয়ার আগে একঝলকে দেখে নিন কোন ধরনের বিরিয়ানিতে কী বিশেষত্ব রয়েছে।

1/6পুজো প্ল্যানিংএ নিশ্চয় আলাদা করে বিরিয়ানি খাওয়ার দিনটি ঠিক করে ফেলেছেন। আর বিরিয়ানি বাড়িতেই হবে নাকি রেস্তোরাঁয় গিয়ে জমিয়ে খাওয়া হবে তাও নিশ্চয় ঠিকঠাক হয়েছে! তবে এটা কি ঠিক করেছেন যে, পঞ্চমী থেকে দশমীর মধ্যে কোন টাইপের বিরিয়ানি খাবেন? মানে কলকাতার বিরিয়ানি, নাকি লখনওই বা হারদরাবাদি বিরিয়ানি? জেনে নিন কোন বিরিয়ানিতে কী বিশেষত্ব থাকে।
2/6কলকাতার বিরিয়ানি- ঘটনা দশক পুরনো। নবাব ওয়াজিদ আলি শাহ কলকাতায় আসার পর থেকেই এই ধরনের বিরিয়ানির চল শুরু হয়। সেখানে আলুর বিশেষত্ব রয়েছে। তবে, শোনা যায়, এই বিরিয়ানিতে মশলা মাখানো রোগান ৫ থেকে ৬ ঘণ্টা ধরে পরিপাক হয়। সঙ্গে খোয়া, কেশরের দুধ ও যাবতীয় মশলা দিয়ে পরিপাক হয় এই রান্না।
3/6লখনউ বিরিয়ানি- আঠারোশো শতকে নবাব আসাফ উদ দৌল্লার সময়ে লখনউতে এই বিরিয়ানি জনপ্রিয়তা পায়। লখনউয়ে বিরিয়ানির বিশেষত্ব হল রঙ। এখানে ভাতোর রঙে বিভিন্নতা দেখা যায়। কেশর রঙ, হলুদ রঙ সমেত বহু ধরনের রঙ পাওয়া যায় ভাতে। শোনা যায়, বিরিয়ানিকে মনিমানিক্যের রঙে আরও বেশি অভিজাত করে তুলতেই এই উদ্যোগ নাকি ছড়িয়েছিল লখনউয়ের বিরিয়ানিতে। মূলত, অবধি বিরিয়ানিতে মাংস রান্না হয় দম-পুখ্ত  স্টাইলে। তাতে থাকে নানান স্বাদ ও গন্ধ।
4/6হায়দরাবাদি বিরিয়ানি- হায়দরাবাদি বিরিয়ানিতে দুটি ধরন থাকে, একটি কাচ্চি বিরিয়ানি অন্যটি পাক্কি। কাচ্চি বিরিয়ানিতে মাংসকে কাঁচা অবস্থায় ম্যারিনেট করে রান্না করা হয়। তারপর কয়লার আঁচে সব কিছুর সঙ্গে দিয়ে তা পরিপাক করা হয়। তবে পাক্কি বিরিয়ানিতে মাংস ভেজে বা রান্না করে তারপর ভাতের স্তরে দেওয়া হয়।  
5/6এছাড়াও দেশে কি বিরিয়ানির ধরনের অভাব রয়েছে? বিরিয়ানির মধ্যে রয়েছে দক্ষিণ ভারতের চেট্টিনাড বিরিয়ানি, দোন্নে বিরিয়ানি। দিল্লিতে মুঘলাই বিরিয়ানি রয়েছে। তবে বাঙালি বিরিয়ানিপ্রেমীরা দেশের যে এলাকাতেই দুর্গাপুজো কাটান না কেন, পঞ্চমী থেকে দশমীর মধ্যে একটি দিন বরাদ্দ রাখেন বিরিয়ানির জন্য! আপনার প্ল্যানেও কি তাই রয়েছে এবার?
6/6 তবে বাঙালি বিরিয়ানিপ্রেমীরা দেশের যে এলাকাতেই দুর্গাপুজো কাটান না কেন, পঞ্চমী থেকে দশমীর মধ্যে একটি দিন বরাদ্দ রাখেন বিরিয়ানির জন্য! আপনার প্ল্যানেও কি তাই রয়েছে এবার?
পরবর্তী ফটো গ্যালারি

Latest News

ভয়ানক তেতো ඣস্বাদের উচ্ছ♋ে! তিক্ততা কমানোর ৫ সহজ উপায় ফুটবলের পর ২২ গজেও সাফল্য, জেসি মুখার্জির ফাইনালে♔ বাগান, প্রতিপক্ষ কালীঘাট ক্লাব রাতের কলকাতা▨য় তরুণীকে টানা হেঁচড়া, 'শ্লীলতাহানি' রাস্তায়, ধরে ফেলল জনতা মাঠেও খেললেন, আবার গ্যালারিতে বসেও খেলা দেখলেন CSK 🦄অধিনায়ক ধোনি,কী করে সম্ভব 🥃হল? দুর্ঘটনায় বিচ🅺্ছিন্ন বাবার শরীর, পুলিশের 'অর্ডার', দেহাংশ তু♛লতে বাধ্য হল ছেলে বাংলাদেশি ও পাকদের ঢুকতে দিতে চায় ন✱া ইউরোপ! শেনজেন ভিসা বাতিলের হারে পড়ল লজ্জায় ওয়াংখেড়ের রোহিত শর্মা স্ট্যাꦑন্ডের টিকিটের দাম কম নয়, পকেট থেকে কত♈ টাকা খসবে? স্ক🔴ুল থেকে ফিরলে এই ৫ প্রশ্ন নয়, প্যানিক কর♚তে পারে আপনার সন্তান ভিডিয়ো: ধোনির সঙ্গে হাত মেলালেন না বৈভব! ম্যাচ শেষে মাহির পায়꧂ে ছুঁল⛎েন সূর্যবংশী মাꦬত্র ১৯ বছর বয়সে কাস্টিং কাউচ থেকে নোংরা প্রস্তাব পান সাইয়ামি! বিস্ফোরক নায়িকা

Latest lifestyle News in Bangla

ভয়ানক তেতো স্বাদের🦂 উচ্ছে��! তিক্ততা কমানোর ৫ সহজ উপায় স্কুল থে🐭কে ফিরলে এই ৫ প্রশ্ন নয়, প্যানিক কর💛তে পারে আপনার সন্তান টাকার বৃষ্টি হবে, শুধু জেনে নিন ঘরে টাকা রা♊খার সঠিক জায়গাটি অবশেষে চিকিৎসা শুর🤪ু রানাঘাটের অস্মিকার! কিছু দিনেই ভারতে আসবে প্রাণদায়ী ইনজেকশন জলখাবারে বানিয়ে ফেলুন মিষ্টি-মশলাদার কাঁচা আমের পরোটা⛄, জেনে নিনꦡ সহজ রেসিপি কোষ্ঠকাঠিন্যের জ🌜েরে হতে পারে হার্ট অ্যাটাক, কী ভাবে এড়াবেন এই সমস্যা? এসি থেকে বেরোনো জল নোংরা ভেবে ফেলে দেন? এই ৫ সুবিধা জানলে বালতি নিয়ে দৌড়𒐪াব🔯েন দাঁতে ক্যাভি⛎টি ভর্তি! দাঁতে🐭র ক্ষয় সারানোর নিশ্চিত উপায় আজ জেনে নিন প্🦩রেমিকার সঙ্গে ঘুরে আসুন আন্দামানের এই ৭ জায়গা থেকে, ভুলে যাবেন মালদ্বীপ রাতে এই কাজগুলি করা সবচে♒য়ে অশুভ! ভয়াবহ পরিণতি ভোগ করতে হতে পা🅰রে আপনাকে

IPL 2025 News in Bangla

মাঠেও খেললেন, আ🐬বার গ্যালারিতে বসেও খেলা দেখলেন CSK অধিনায়ক ধ🍨োনি,কী করে সম্ভব হল? সূর্যবং🐠শীর ব্যাটিং ঝড়, যুধবীরের গতি, ফের আটকে গেল ধোনির CSK! ৬ উইকেটে জিতল RR পরের বছরের উত্তর খুঁজতে শুরু করেছি… IPL 2026 নিয়ে ভাবতে শুর♑ু করেছেন ধোন🌟ি গুরুত্বপূর্ণ MI ম্যাচের আগ🌟ে বিরাটܫ ধাক্কা খেল DC, নেটে চোট পেলেন কেএল রাহুল এটা আমাদের নিয়ন্ত্রণেই আছে… IPL 2025-এর প্লে-অফের লড়াই নিয়ে বড় দাꦰবি MIꦕ কোচের IPL-এ প্রথমবার ৩ উইকেট নღিলেন, RR vs CSK ম্যাচে চমকে দিলেন জম্মু-কাশ্মীরের যুধবীর শ্রেয়স-রাহানেদের সামনে কঠিন চ্যালেঞ্💛জ! IPL 2025 Final-এর পরের দিনেই শুরু এই লিগ KKR 𝕴ছিটকে যেতেই হ💎ুঁশ ফিরল, চিন্নাস্বামীতে নয়, RCB হোম ম্যাচ খেলবে অন্য ভেন্যুতে বৃ🌳ষ্টির কারণে IPL 20♍25 নিয়ে BCCI-এর বড় সিদ্ধান্ত! বদলে দেওয়া হল এই নিয়ম ইডেন থেকে শেষমেশ আমেদাবাদেꦉই সরল IPL 2025-এর ফাইনাল, মুল্লানপুরও হল লাভবান
Copyright © 2025 HT Digital Streams Limited. All RightsReserved.
caco88