ভয়ানক তেতো স্বাদের উচ্ছে! তিক্ততা কমানোর ৫ সহজ উপায়

উচ্ছে খুবই স্বাস্থ্যকর একটি সবজি, কিন্তু এর তীব্র তেতো স্বাদের কারণে অনেকেই এটি পছন্দ করেন না। যদিও এটি ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, জিঙ্ক, ফাইবার এবং আয়রনের মতো উপকারি উপাদানে ভরপুর। করলা খেলে রক্তে শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে থাকে, তাই ডায়াবিটিস রোগীদের জন্য এটি দারুণ। এটি ওজন কমাতেও সাহায্য করে। কিন্তু তেতো স্বাদের কারণে, অনেকেই এটি খেতে চান না। ভালো বিষয় হল এর স্বাদ কম তেতো করারও সহজ উপায় রয়েছে।১. ভিনেগারের জলে ভিজিয়ে রাখুন: উচ্ছের স্বাদ কম তেতো করার জন্য, ভিনেগারের সঙ্গে জলে ভিজিয়ে রাখুন। এক পাত্রে ২ থেকে ৩ চা চামচ ভিনেগার মিশিয়ে নিন। এতে কাটা উচ্ছে ঢেলে ৩০ মিনিট রেখে দিন। এটি তীব্র তেতো স্বাদ কমাতে সাহায্য করে।২. নুন ব্যবহার করুন: উচ্ছের খোসা ছাড়িয়ে, নুন ঘষে কমপক্ষে ৩০ মিনিট রেখে দিন। তারপর ৩ থেকে ৪ বার ধুয়ে অতিরিক্ত জল ছেঁকে নিন। এতে অনেক তেতো ভাব দূর হয়ে যায়।৩. বেসন যোগ করুন: উচ্ছের বাইরের খোসা খুব তেতো, তাই খোসা ছাড়িয়ে নিন। এরপর, টুকরোগুলো ভালো করে ভাজুন। তারপর পেঁয়াজ এবং টমেটো মশলা দিয়ে রান্না করুন। উপরে কিছু পরিমাণ ভাজা বেসন ছিটিয়ে দিন। এটি স্বাদ আরও ভালো করে এবং কম তেতো করে দেয়।৪. পেঁয়াজ ব্যবহার করুন: পেঁয়াজ তেতো স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। যদি আপনি ৫০০ গ্রাম উচ্ছে রান্না করেন, তাহলে ৪ থেকে ৫টি বড় পেঁয়াজ এবং ৩ থেকে ৪টি টমেটো ব্যবহার করুন। পেঁয়াজ একটু মিষ্টি স্বাদ যোগ করে এবং খাবারের স্বাদ আরও সুন্দর করে তোলে। আপনি চাইলে আরও পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন।৫. দই যোগ করুন: তেতো ভাব কমানোর আরও একটি ভালো উপায় হল দই। পেঁয়াজ, টমেটো এবং মশলা রান্না করার পর, আধা কাপ দই যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে নিন, তারপর ভাজা উচ্ছে যোগ করুন। দই খাবারটিকে ক্রিমি এবং কম তেতো করে তোলে।উচ্ছে রান্নার আরও টিপস: উচ্ছের খোসা ছাড়িয়ে কেটে আগে থেকে প্রস্তুত করে রাখা ভালো। প্রথমে খোসা ছাড়িয়ে বীজ বের করে নিন, কারণ বীজের স্বাদও তেতো। তারপর, টুকরোগুলিতে নুন ঘষে ২ থেকে ৩ দিন রোদে রেখে দিন। এটি তেতো ভাব দূর করতে সাহায্য করে। আপনি উচ্ছের টুকরোগুলোও ভাজতে পারেন এবং একটি কৌটোতে ভরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। এগুলি ৪ থেকে ৫ দিন ভালো থাকে, তাই আপনি যে কোনও সময় রান্না করতে পারেন।