বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Bengali Ilish biriyani recipe: ইদে বাড়িতে ঝটপট ইলিশ বিরিয়ানি এই পদ্ধতিতে বানিয়ে নিন, রইল রেসিপির টিপস

Bengali Ilish biriyani recipe: ইদে বাড়িতে ঝটপট ইলিশ বিরিয়ানি এই পদ্ধতিতে বানিয়ে নিন, রইল রেসিপির টিপস

Updated: 21 Apr 2023, 04:04 PM IST Sritama Mitra

Ilish Biriyani Easy Recipe: ইলিশ বিরিয়ানি একেবারে খাঁটি রেস্তোরাঁর মতো করে করতে রান্নার সময় কয়েকটি টিপস খেয়াল করতে হবে। বরং, গোটা ইলিশ বিরিয়ানি রেসিপি আলোচনা করতে করতেই সেই টিপসগুলি দেখে নেওয়া যাক।

1/4ইদের দিনের স্পেশ্যাল মেনুতে বিরিয়ানি থাকবে না তা কখনও হয়? ২০২৩ সালে ইদে এবার যাঁরা বাড়িতে ইলিশ বিরিয়ানি রান্না করতে চলেছেন, তাঁদের রান্নায় যাতে স্বাদ আরও ৪ গুণ বেড়ে যায়, তার জন্য রইল স্পেশ্যাল কিছু টিপস। ইলিশ বিরিয়ানি একেবারে খাঁটি রেস্তোরাঁর মতো করে করতে রান্নার সময় কয়েকটি টিপস খেয়াল করতে হবে। বরং, গোটা ইলিশ বিরিয়ানি রেসিপি আলোচনা করতে করতেই সেই টিপসগুলি দেখে নেওয়া যাক। 
2/4ইলিশ বিরিয়ানির উপকরণ- বাসমতি চাল ৪০০, ইলিশের পিস ৬ টুকরো থেকে ৮ টুকরো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, টক দই, বিরিয়ানি মশলা,আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, লঙ্কা বাটা, গরম মশলা গুঁড়ো, নুন স্বাদ মতো, ঘি, কেওড়া জল এবং ভেজানো বাদাম, গোলাপ জল, কাঁচা লঙ্কা, আলুবোখরা, পাতিলেবু, কাজু, কিশমিশ। 
3/4পদ্ধতির প্রথমাংশ- প্রথমেই চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। ফুটন্ত গরম জল নুন দিয়ে আধসেদ্ধ করে নিন। জল ঝরিয়ে নিন অবশ্যই। এদিকে, মাছের জল ঝরিয়ে তাতে সমস্ত উরকরণ মাখিয়ে ১০ মিনিট মাছ ম্যারিনেট করে রেখে দিন। তা ফ্রিজে রেখে দিলে ভালো। এরপর অল্প আঁচে ওই মাছ কষাতে থাকুন। চালানি মাছ হলে আগে সামান্য ভেজে নিতে পারেন। তারপর লেবুর রস সমেত মশলা মাখিয়ে ম্যারিনেট করুন।  AFP)
4/4পদ্ধতির দ্বিতীয়াংশ- এবার তেল ঘি যোগ করুন মাছে। অন্যদিকে, ভাত (পুরো সেদ্ধ নয় এমন ভাত) থেকে একাংশ নিয়ে তাতে মিশিয়ে দিন কেওরার জল, কেশরের জল। বাকি ভাতের একাংশ ঘিতে ভেজে তাতে আলু বোখরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে রাখুন। বাকি অংশের ভাতে মেশান ঘিতে সামান্য আঁচে ভাজা বাদাম। এরপর লেয়ার করে সেই ভাতগলি রাখুন একের ওপর আরেক লেয়ার দিয়ে। ওপরে পেঁয়াজ ভেজে বারিস্তা বানিয়ে সাজিয়ে নিন। শেষে রাখুন মাছের রাজা ইলিশকে। ছড়িয়ে দিন কিশমিশ, ঘি। এরপর মাটির পাত্রের মুখে আটা লাগিয়ে পাত্রটির মুখ আরেকটি অংশ দিয়ে বন্ধ করে দিন। এইভাবে ৫-৭ মিনিট হালকা আঁচে রেখে দিন। এরপর পরিবেশনের পালা। (ছবি: সংগৃহিত)
পরবর্তী ফটো গ্যালারি

Latest News

ভয়ানক তেতো স্বাদের উচ্ছে! তিক্ততা কমানো꧂র ৫ সহজ উপায় ফুটবলের পর ২২ গজেও সাফল্য, জ😼েসি মুখার্জির ফাইনালে বাগা🐼ন, প্রতিপক্ষ কালীঘাট ক্লাব রাতের কলকাতায় তরুণীকে টানা হেঁচড়া, 'শ্লীলতাহা💮নি' রাস্তায়, ধরে ফেলল জনꦕতা মাঠ♕েও খেললেন, আবার গ্যালারিতে বসেও খেলা দেখলেন CSK অধিনায়ক ধোনি,কী করে সꦚম্ভব হল? দুর্ঘটনায় বিচ্ছিন্ন বাবার শরীর, পুলিশের 'অর্ডার', দেহাংশ তুল🐽তে বাধ্য হল ছেলে বাংলাদেশি ও পাকদের♈ ঢুকতে দিতে চায় না ইউরোপ! শেনজেন ভিসা বাতিলের হারে পড়ল লজ্জায় ওয়াংখেড়ের রোহিত শর্মা স্ট্যান্ডের টিকিটের দাম কম নয়, পকেট থেꦍকে কত টাকা খসবে? স্কুল থ💝েকে ফিরলে এই ৫ প্রশ্ন নয়, প্যানিক✨ করতে পারে আপনার সন্তান ভিডিয়ো: ধোনির সঙ্🍒গে হাত মেলালেন না বৈভব! ম্যাচ শেষে মাহির♔ পায়ে ছুঁলেন সূর্যবংশী মাত্র ১৯ বছর বয়সে কাস্ℱটিং কাউচ থেকে নোংরা প্রস্তাব পান সাইয়ামি!🐻 বিস্ফোরক নায়িকা

Latest lifestyle News in Bangla

ভয়ানক তেতো স্বাদের উচ্ছে!🥃 তিক্ততা কমানোর ৫ সহজ উপায় স্কুল থেকে ফিরলে এই ৫ প্রশ্ন নয়, প্যানিক করতে পারে আপꦐনার সন্তান টাকার বৃষ্টি হবে, শুধু জ🐭েনে নিন ঘরে টাকা রাখার সঠিক জায়গাটি অবশেষে চিকিৎসা শুরু রানাঘাটের অস্মিকার! কি🍨ছু দিনেই ভারতে🍸 আসবে প্রাণদায়ী ইনজেকশন জলখাবারে বানিয়ে ফেলুন মিষ্টি-মশলাদার কাঁচা আমের পরোটা, জেন𓆉ে নিন সহজ রেসিপি কোষ্ঠকাঠিন্যের জেরে হতে পারে হার্ট অ্যাটাক, কী ভাౠবে এড়াবেন এই সমস্যা? এসি ✱থেকে বেরোনো জল নোংরা ভেবে ফেলে দেন? এই ৫ সুবিধা জানলে বালতি নিয়ে দৌড়াবেন দাঁতে ক্যাভিটি ভর্তি! দাঁতের ক🌃্ষয় সারানোর নিশ্চিত উপায় আজ জেনে নিন প্রেমিকার সঙ্গে ঘুরে আসুন আন্দামানের এ⛄ই ৭ জায়গা থেকে, ভুলে যাবেন মালদ্বীপ রাতে এই কাজগুলি করা সবচেয়ে অশুভ! ভয়াবহ পরিণতি ভোগ করতে হতে পারে আ📖পনাকে

IPL 2025 News in Bangla

মাঠেও খেললেন, আবার গ্যালারিতে বসেও খেলা দেখলেন CSK অধি♉নায়ক ধোনি,কী করে সম্ভব হল? সূর্যবংশীর ব্যাটিং ঝড়, যুধবীরের গতি, ফের আটকে গেল ধোনির CSK! ৬ উ🔯ইকেটে জিতল RR পরের বছরের উত্তꦡর খুঁজতে শুরু করেছি… IPL 2026 নিয়ে ভাবতে শুরু করেছেন ধোনি গুরুত্বপূর্ণ MI ম্যাচের ♊আগে বি⭕রাট ধাক্কা খেল DC, নেটে চোট পেলেন কেএল রাহুল এটা আমাদের নিয়ন্ত্রণেই আছে… IPL 2025-এর প্লে-অফের লড়াܫই নিয়ে বড় দাবি MI কোচের IPL-এ প��্রথমবার ৩ উইকেট নিলেন, RR vs 🃏CSK ম্যাচে চমকে দিলেন জম্মু-কাশ্মীরের যুধবীর শ্রেয়স-রাহানেদের সামনে কঠিন চ্যালে🥀ঞ্জ! IPL 2025 Final-এর পরেরℱ দিনেই শুরু এই লিগ KKR ছিটকে যেতেই হুঁশ ফিরল, চিন্নাস্বামীতে নয়, RCB হোম ম্যাচ খেলবে অন্য ভেন্✤যুতে বৃষ্টির কারণে IPL 2025 নিয়ে BCCI-এর বড় সিদ্ধান্ত! বদলে দেওয়া🍒 হল এই নিয়ম ইডেন থেকে শেষমেশ আমেদাবাদেই সরল IPL 2025-এর ফাইনাল, মুল্লানপুরও হল লাভবা♔ন
Copyright © 2025 HT Digital Streams Limited. All RightsReserved.
caco88